La yerba mate con palo, comúnmente conocida como Yerba Mate Argentina, está elaborada con la hoja, el palo y el polvo de la planta ilex Paraguariensis Saint Hilaire. (**Conócelos en esta nota: por ejemplo )
De acuerdo con el Código Alimentario Argentino, “Yerba Mate Elaborada o Yerba Mate Elaborada con Palo es la que contiene no menos del 65% de hojas desecadas, rotas o pulverizadas (polvo) y no más del 35% de palo grosera y finamente triturada, astillas y fibra del mismo. Donde no más del 12,5% de polvo podrá ser del palo.”
En Anahí elaboramos yerba mate con palo para el consumidor chileno, la cual es el resultado de más de 30 años de desarrollo que se resumen en dos marcas con sabor e identidad propia: Yi-Yi y Mapuche.
Los componentes para elaborar una yerba mate integral y de calidad son:
Palo: Corresponde al tallo de la planta de yerba mate, triturado en forma de palitos. Éstos no le aportan mayor sabor a la infusión, pero sí ayudan a su presentación y suavidad.
Hoja Gruesa: Aporta cuerpo a la molienda y la armoniza, para lograr una yerba mate equilibrada.
Hoja Fina y Saquito: La hoja de molienda fina aporta intensidad y aroma a nuestra yerba mate, junto con un mayor rendimiento, para lograr una cebada duradera.
Polvo: Aporta espumosidad y rendimiento. En una yerba mate de calidad, el polvo debe ser de hoja, es decir, hojas molidas de una granulometría muy fina y de tonalidad verdosa. Nuestras marcas tienen un bajo contenido de polvo, menor al 5%, lo que permite disfrutar mates desde la primera cebada.
