La yerba mate despalada está compuesta por hojas de diversas granulometrías, y polvo de hoja y en una pequeña medida palos de la planta ilex Paraguariensis Saint Hilaire.
De acuerdo con el Código Alimentario Argentino, “Yerba Mate Elaborada Despalada o Despalillada, debe contener no menos de 90% de hojas, desecadas, rotas o pulverizadas y no más del 10% de palo grosera o finamente triturado, astillas y fibras del mismo. Donde no más del 5% de polvo podrá ser del palo”
La yerba despalada puede variar y se pueden encontrar distintas moliendas, como, por ejemplo, la PU1, uruguaya, o la yerba mate Brasileña para chimmarrao, aunque esta última es más verde, ya que cuenta con un tiempo de estacionado mucho menor a la típica argentina.
En Anahí elaboramos una variedad única de yerbas mate despaladas, contamos con cuatro marcas Curitibana, Condesa, Rodeo y Guaratuba, cada una con su identidad y molienda característica, todas elaboradas y envasadas en nuestra planta de producción ubicada en Santiago de Chile.
Los protagonistas de estas yerbas son:
Hoja Gruesa: Aporta cuerpo a la molienda y la armoniza, para lograr una yerba mate equilibrada.
Hoja Fina y Saquito: La hoja de molienda fina aporta intensidad y aroma a nuestra yerba mate, junto con un mayor rendimiento, para lograr una cebada duradera.
Polvo: Aporta espumosidad y rendimiento. En una yerba mate de calidad, el polvo debe ser de hoja, es decir, hojas molidas de una granulometría muy fina y de tonalidad verdosa. Nuestras marcas tienen un bajo contenido de polvo, menor al 3%, lo que permite disfrutar mates desde la primera cebada, sin que se tape la bombilla.
Si bien estas yerbas son llamadas de hoja, en sus diferentes componentes se pueden encontrar pequeños palitos o “fibras”, los cuales son en su mayoría nervaduras de la hoja de yerba mate, muy difíciles de eliminar por completo en el proceso de elaboración.
Estas yerbas mate, además de en su manera tradicional, puedes disfrutarlas fácilmente en infusores de té en hebras o prensa francesa, ya que su bajo contenido de polvo permite una infusión más limpia, sin necesidad de colar varias veces.
