Panqueques de yerba mate

Ingredientes

• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de yerba mate
• 1 taza de harina
• 1 cucharada de azúcar
• 1/4 cucharaditas de sal
• 2 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla para untar en la sartén

Preparación

1. Preparar un mate cocido, llevando a hervor la taza de leche junto con las cucharadas de yerba mate. Colar y dejar enfriar.
2. En un bowl integrar la harina, azúcar y sal tamizados.
3. En otro bowl mezclar la leche con yerba mate ya fría y los huevos.
4. Poner la mezcla de la harina en el bowl de la leche con los huevos y revolver a mano con un batidor. La pasta deberá quedar sin grumos.
5. Calentar un sartén grande hasta que esté bien caliente y luego hacer los panqueques poniendo la pasta con una cuchara grande hasta que queden del tamaño deseado.
6. Voltearlos con una espátula cuando empiecen a salir burbujitas y reservarlos.

Puedes servirlos solos, rellenarlos con manjar, mermelada, queso crema o lo que más te guste para acompañar tu mate.

Tip

Puedes agregar una bola de helado de vainilla sobre el pancake y convertirlo en un postre con yerba mate.